Alquimia Dos Alimentos - Senac - Livrarias Curitiba

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Alquimia Dos Alimentos - Senac
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Cozinha e ciência caminham lado a lado. Na cozinha, são substituídos provetas, béqueres, vidrarias e equipamentos de laboratório e por panelas, frigideiras, fogões e batedeiras. Este livro mostra que a ciência dos alimentos é surpreendente, e que conhecê-la e entendê-la é fundamental a quem deseja desenvolver técnicas e habilidades ligadas às transformações físico-químicas dos alimentos na sua preparação.

CARACTERÍSTICAS

EditoraEDITORA SENAC DE SAO PAULO
Edição3
Ano da Edição2014
AutorWILMA MARIA COELHO ARAUJO , NANCY DE PILLA MONTEBELLO, LUIZ ANTONIO BORGO, RAQUEL B A BOTELHO
EAN139788562564383
IdiomaPORTUGUES
FormatoBROCHURA
Nacional ou ImportadoNacional
ISBN8562564389
Largura21,1
Altura27,9
Profundidade2
Páginas310
Peso860 g.

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