Quimica De Alimentos De Fannema - Artmed - Livrarias Curitiba

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Quimica De Alimentos De Fannema - Artmed
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Considerada referência mundial sobre o assunto há mais de 30 anos, Química de alimentos de Fennema, em sua 5ª edição, supera os padrões de qualidade e informações abrangentes estabelecidos pelas edições anteriores. Com sua já conhecida estrutura didática, acessível e amplamente ilustrada, esta edição começa por realizar uma análise dos principais componentes alimentares, como água, carboidratos, lipídeos, proteínas e enzimas. A segunda parte trata dos componentes alimentares menores, incluindo vitaminas e minerais, corantes, sabores e aditivos. E, por fim, são apresentados os sistemas alimentares, revisando as considerações básicas e trazendo informações específicas sobre as características do leite, fisiologia dos tecidos musculares comestíveis e fisiologia pós-colheita de tecidos vegetais comestíveis.

CARACTERÍSTICAS

EditoraGRUPO A EDUCACAO SA PR
Edição5
Ano da Edição2018
AutorSRINIVASAN DAMODARAN, KIRK L PARKIN
EAN139788582715451
FormatoBROCHURA
Nacional ou ImportadoNacional
ISBN8582715455
Largura17,5
Profundidade4,9
Páginas1120
Peso1560 g.

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