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"Azeite de oliva: ancestralidade e novo alimento reúne informações que contribuem para derrubar mitos e, sobretudo, apresentar os valores nutricional e medicinal desse alimento ancestral. ""O azeite satura"", ""vira óleo"", ""faz mal à saúde"", ""o rótulo vermelho pode, o verde, não"", há tantos bordões quanto desinformação.De maneira didática e com bastante leveza, os autores desvendam os segredos desse sumo: da origem e dos fatores que influenciam na qualidade, passando por composição, parâmetros de qualidade e efeitos desse ouro líquido na saúde, às características de um bom azeite e como harmonizá-lo com cada preparo. E, claro, para fechar com bastante sabor, o livro traz receitas de chefs renomados, todas com azeite no preparo, na finalização ou em ambos.Delicie-se com esse ouro líquido. Afinal, ""azeitar"" é preciso!"
